新谷 尚子（シンヤ ナオコ）
聖心女子大学文学部心理学科卒業。結婚後は、Ｄｒ．新谷の指導による食事健康法を家庭内でも実践するべく穀物の種類やその配合、水加減などについて試行錯誤をくり返す。と同時に野菜をたっぷりとる方法や調味料などの研究も重ね、からだに効くレシピを増やす。現在、ニューヨークでＤｒ．新谷の食事理論に基づく健康食の実際を指導。正月から春先にかけてと夏休みの年２回、ご主人とともに帰国し、ニューヨークと東京、半々の生活を送っている。ニューヨークではベランダ菜園で野菜を育て、和風洋皿に健康食を盛りお客様をもてなすなど、「健康は和食をベースにしたバランスよい食事から」と、日本の食文化のアピールにも努める。